Composición proximal, perfil de ácidos grasos y aminoácidos de leche materna de delfín del Mar Argentino
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Date
2023
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
A solicitud del Dr. Pablo Denuncio del Departamento de Ciencias Marinas, Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP) se determinó la composición proximal (proteínas, humedad, cenizas, lípidos e hidratos de carbono), el perfil de ácidos grasos y el contenido de aminoácidos de leche de delfín Delphinus delphis que habitan el sector costero de Argentina. Las proteínas se determinaron por el método Kjeldahl. La humedad se analizó por desecación en estufa a 105ºC hasta peso constante. Las cenizas se determinaron por calcinación en mufla a 550ºC. Los lípidos se extrajeron y cuantificaron por el método de Bligh & Dyer. Los carbohidratos por el método espectrofotométrico según Clegg. El perfil de ácidos grasos se determinó por cromatografía gaseosa y los aminoácidos por cromatografía líquida de alta performance. Los resultados indicaron que el contenido de grasa fue de 10,99%, mientras que las proteínas representaron el 3,41% y los hidratos de carbono el 3,16 %. En cuanto al análisis de ácidos grasos el valor de omega-3 (∑n-3) fue de 13,2%, siendo los porcentajes de DHA (22:6n3) de 8,3% y el de EPA (20:5n3) de 2,1%. Los aminoácidos totales (∑AAT) proteicos fueron de 1,37 y los libres de1,18 g/100g. Un análisis más exhaustivo de los resultados será realizado por el solicitante.
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Citation
Turina, Y.; Vittone, M.; Massa, A. (2023). Composición proximal, perfil de ácidos grasos y aminoácidos de leche materna de delfín del Mar Argentino (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 51). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)