Composición proximal de corvina rubia (Micropogonias furnieri)
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Date
2017
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
En el marco del convenio de colaboración entre el INIDEP y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata, se determinó la composición química proximal de filetes corvina rubia (Micropogonias furnieri). La humedad se determinó por desecación en estufa a 105ºC hasta peso constante; las cenizas se cuantificaron por calcinación en mufla a 550ºC ; los lípidos se determinaron por el método de extracción Randall y los proteínas calcularon por diferencia. Los resultados obtenidos se encuentran dentro de los rangos de valores de proteínas (17,4-19,5%) lípidos (0,6-3,0%), cenizas (0,9-1,3%) y humedad (78,5-81,3%), descripto en bibliografía.
Description
Keywords
Citation
Macchiavello, D.G.; Massa, A.E.; Casagrande, P.N. (2017). Composición proximal de corvina rubia (Micropogonias furnieri) (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 116). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)