Experiencia a bordo del B/P Argenova XXI para evaluar la eficacia del desangrado mediante el corte parcial del pedúnculo caudal de merluza negra (Dissostichus eleginoides). Abril 2025
| dc.contributor.author | Aguilar, Eduardo E. | |
| dc.contributor.author | Martínez, Patricia A. | |
| dc.contributor.author | Zavatteri, Anabela | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-08T14:00:10Z | |
| dc.date.available | 2026-06-08T14:00:10Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | El objetivo de la experiencia radicó en la toma de muestras biológicas para analizar posibles causas o procesos fisiológicos que causan el fenómeno de jelly meat o carne gelatinosa. Se recopilaron gónadas, hígado y músculo de merluzas negras con diferente condición reproductiva y sexo. Las muestras fueron rotuladas y conservadas congeladas en el buque. Además, como consecuencia de la práctica de desangrado que la empresa realiza para optimizar la calidad del producto cortando totalmente la cola de la merluza negra, se evaluó un tipo de corte parcial del pedúnculo caudal que permita medir la longitud del pez entero para estimar el porcentaje de juveniles en la captura y asegurar el cumplimiento de la normativa vigente durante la marea y en los controles de desembarque. Se compararon los niveles de desagrado, según la escala óptimo, bueno y malo, de ejemplares de tallas similares con diferentes cortes y con el mismo tiempo de desangrado: con la cola totalmente cercenada y con corte parcial de la misma. Los resultados reflejaron que no existen diferencias en la calidad del proceso, | |
| dc.identifier.citation | Aguilar, E.E.; Martínez, P.A.; Zavatteri, A. (2025). Experiencia a bordo del B/P Argenova XXI para evaluar la eficacia del desangrado mediante el corte parcial del pedúnculo caudal de merluza negra (Dissostichus eleginoides). Abril 2025 (Informe de Campaña, No. 32). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/5245 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Campaña; 32 | |
| dc.title | Experiencia a bordo del B/P Argenova XXI para evaluar la eficacia del desangrado mediante el corte parcial del pedúnculo caudal de merluza negra (Dissostichus eleginoides). Abril 2025 | |
| dc.type | Technical Report |