Valorización de residuos del procesamiento de surel (Trachurus latllami) como fuente de proteasas alcalinas
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Date
2019
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
El surel (Trachurus lathami) es un pez pelágico-costero que se distribuye en el océano Atlántico Occidental, desde el Golfo de Maine hasta el golfo de San Matias. Es capturado incidentalmente en la pesquería de caballa y descartado por la flota comercial, generando graves problemas ecológicos y económicos. La elaboración de conservas de surel descabezado y eviscerado es una alternativa para rentabilizar este descarte. Sin embargo, esta forma de comercialización genera una gran cantidad de subproductos que constituyen una fuente rica de biocompuestos. entre los que se encuentran las enzimas En general, las enzimas marinas presentan propiedades ventajosas comparadas con sus homólogas en mamíferos . debido a la adaptación de los organismos acuáticos a condiciones ambientales extremas, que las hace potencialmente idóneas para ser utilizadas en distintas industrias , El objetivo del presente trabajo fue extraer. purificar y evaluar la actividad proteolitica de enzimas presentes muestras de cabezas y visceras de surel. El extracto crudo se obtuvo por homogenización de las cabezas y visceras en buffer Tris-HCL pl l8 Y posterior centrifugación. Se realizaron ensayos de purificación, determinación de proteínas solubles por Lowry, evaluación de la actividad proteolitica con azocaseina y determinación del peso molecular mediante electroforesis en gel. Todos los extractos mostraron actividad proteolitica y los valores de recuperación de actividad alcanzaron el 70% para los extractos purificados. Los resultados obtenidos sugieren que la extracción de proteasas alcalinas obtenidas a partir de los residuos de la industria conservera de Trachurus lathami podría considerarse una alternativa válida ecológica y rentable para el aprovechamiento Integral de este recurso pesquero
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Citation
Lamas, D.; Fernández Compás, A.; Massa, A.E. (2019). Valorización de residuos del procesamiento de surel (Trachurus latllami) como fuente de proteasas alcalinas (Informe de Investigación, No. 77). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)