Respuesta técnica al requerimiento del sector privado respecto de las marcas observadas en el caparazón de langostinos (Pleoticus muelleri)
| dc.contributor.author | Moriondo Danovaro, Paula I. | |
| dc.contributor.author | Pisani, Emiliano | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-28T14:44:55Z | |
| dc.date.available | 2026-08-28T14:44:55Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | Durante el mes de junio de 2026, el Programa Pesquería de Langostino recibió consultas del sector pesquero privado sobre la aparición de marcas blanquecinas en el caparazón de ejemplares de langostino (Pleoticus muelleri) capturados durante la pesca comercial. Para evaluar este fenómeno se analizaron los registros fotográficos remitidos por las empresas y se realizó una inspección macroscópica de las muestras recibidas en el INIDEP. La empresa informó que los análisis químicos efectuados previamente no evidenciaron alteraciones y que el proceso de congelación se desarrolló siguiendo los protocolos operativos habituales. Durante el mismo período se registró una elevada proporción de ejemplares con caparazón blando, compatibles con estadios de muda o post muda en la zona de pesca. En función de la información disponible, se plantó como hipótesis que las marcas responderían a un fenómeno físico asociado al elevado contenido de agua de una cutícula aún en proceso de endurecimiento. El enfriamiento y, particularmente, la congelación modificaría transitoriamente las propiedades ópticas del exoesqueleto, originando opacidades blanquecinas reversibles, consistentes con la desaparición de las manchas durante el descongelamiento y su reaparición al enfriar nuevamente los ejemplares. La información analizada no aporta evidencias que permitan asociar este fenómeno con alteraciones químicas, microbiológicas o sanitarias. | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/5500 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Asesoramiento y Transferencia; 47 | |
| dc.title | Respuesta técnica al requerimiento del sector privado respecto de las marcas observadas en el caparazón de langostinos (Pleoticus muelleri) | |
| dc.type | Technical Report |