Estudio de subproductos de merluza (Merluccius hubbsi) como fuente potencial de proteasas alcalinas
| dc.contributor.author | Lamas, Daniela | |
| dc.contributor.author | Massa, Agueda E. | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-18T18:51:54Z | |
| dc.date.available | 2025-09-18T18:51:54Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Un recurso marino de gran importancia comercial para el sector pesquero industrial del Atlántico Sudoccidental, es la merluza común (Merluccius hubbsi). Esta especie se comercializa fundamentalmente como filete congelado y en menor proporción descabezada y eviscerada; generando gran cantidad de subproductos. En los últimos años, la extracción de enzimas proteolíticas a partir de estos residuos se ha presentado como una alternativa viable no sólo para la revalorización de los residuos pesqueros sino también para solucionar problemas ambientales. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue extraer enzimas con actividad proteolítica de las vísceras de merluza Merluccius hubbsi. Se evaluaron las condiciones óptimas de pH y temperatura para la actividad proteolítica mediante Metodología de Superficie de Respuesta (RSM). El peso molecular de las proteínas presentes en el extracto enzimático, se determinó por electroforesis SDS-PAGE. Las condiciones optimas de actividad se registraron a un pH de 8,32 y 62,97 °C de temperatura y se detectó una banda de aproximadamente 25 kDa que podría asociarse a tripsinas. Estos resultados sugieren que la extracción de proteasas de las vísceras de merluza constituye una alternativa válida para diversificar los productos obtenidos de los recursos pesqueros | |
| dc.identifier.citation | Lamas, D.; Massa, A.E. (2015). Estudio de subproductos de merluza (Merluccius hubbsi) como fuente potencial de proteasas alcalinas (Informe de Investigación, No. 66). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/4530 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Investigación; 66 | |
| dc.title | Estudio de subproductos de merluza (Merluccius hubbsi) como fuente potencial de proteasas alcalinas | |
| dc.type | Technical Report |