Recuperación de aceite a partir de hígado de abadejo aplicando distintas tecnologías
| dc.contributor.author | Massa, Agueda E. | |
| dc.contributor.author | Vittone, Marina | |
| dc.contributor.author | Fernández Herrero, Adriana L. | |
| dc.contributor.author | Fernández Compás, Andrea | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-29T15:40:09Z | |
| dc.date.available | 2025-09-29T15:40:09Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | Tanto la industria extractiva como la transformadora de productos del mar generan un enorme volumen de subproductos y residuos que pueden ser una fuente valiosa de materias primas. Esta materia prima puede recuperarse mediante alternativas tecnológicas adecuadas, basadas en la aplicación de bioprocesos solos o en combinación con tecnologías convencionales, obteniéndose productos de alto valor añadido como moléculas funcionales. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue obtener aceite de hígado de abadejo aplicando distintas técnicas: (1) Cocción y decantación natural; (2) Cocción y centrifugación (3) Hidrólisis enzimática y decantación natural (4) Hidrólisis enzimática y centrifugación. Determinándose en cada procedimiento el rendimiento, el perfil de ácidos grasos y la calidad oxidativa del aceite obtenido. Asimismo se comparó el perfil nutricional y la calidad de los aceites obtenidos en cada uno de los procesos evaluados con el que se obtiene a partir de la misma materia prima en el proceso | |
| dc.identifier.citation | Massa, A.E.; Vittone, M.; Fernández Herrero, A.L.; Fernández Compás, A. (2013). Recuperación de aceite a partir de hígado de abadejo aplicando distintas tecnologías (Informe de Investigación No. 15). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/4650 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Investigación; 15 | |
| dc.title | Recuperación de aceite a partir de hígado de abadejo aplicando distintas tecnologías | |
| dc.type | Technical Report |