Determinación de la composición proximal de dos alimentos extrusados para pez limón
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Date
2018
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
Se determinó la composición proximal (proteínas, humedad, cenizas y extracto etéreo) de dos muestras de alimentos extrusados (A y B) para pez limón realizado en el CENADAC. Utilizando la siguiente metodología: Humedad: desecación en estufa a 105ºC hasta peso constante (AOAC 1990, 952.08), Proteínas solubles: método de Lowry y col. (1951), Cenizas: calcinación en mufla a 550ºC hasta la obtención de cenizas blancas y peso constante (AOAC 1990, 938.08), Extracto etéreo (lípidos): método de Randall (AOAC; 1990, 991.36). Todos los análisis se realizaron por duplicado.
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Citation
Fernández Compás, A.; Massa, A.E. (2018). Determinación de la composición proximal de dos alimentos extrusados para pez limón (Informe de Campaña, No. 14). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)