Análisis microbiológico de ensilados biológicos y químicos elaborados a partir de residuos de chucho
| dc.contributor.author | García, Analía N. | |
| dc.contributor.author | Peressutti, Silvia R. | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-25T14:52:02Z | |
| dc.date.available | 2025-06-25T14:52:02Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | El objetivo del presente trabajo fue analizar, por requerimiento del Programa Desarrollo de Productos. Procesos y Tecnología, la calidad microbiológica de seis ensilados biológicos y tres químicos elaborados a partir de desechos de Chucho (Myliobatis spp), con el fin de ser utilizado para consumo animal. Para evaluar la calidad e inocuidad, se realizaron diversos ensayos microbiológicos utilizando protocolos estandarizados. Las muestras se procesaron de acuerdo a lo sugerido por el Bacteriological Analytical Manual, efectuando recuentos de bacterias mesófilas heterótrofas totales (BMHT) y coliformes totales, detección de coliforrnes termotolerantes e identificación de Escherichía coli y Salmonella spp. También se realizaron recuentos de mohos y levaduras. Los valores de BMHT de la materia prima fueron del orden de 8,3 x 〖10〗. ufc/g, inferior al limite máximo sugerido por la International Commission on Microbiological Specitications for Foods para pescado congelado, En los ensilados biológicos. los recuentos de BMHT fueron del orden de 〖10〗. ufc/g, mientras que en los químicos se obtuvieron valores de 10`. ufc/g , En ambos tipos de ensilados no se detectaron bacterias coliformes termotolerantes, Escherichia coli , Salmonellaspp, ni mohos y levaduras. Se concluyó que la materia prima presentó una buena calidad microbiológica, y que ambos procesos de ensilaje generaron un producto final microbiologicamente aceptable para el consumo animal. | |
| dc.identifier.citation | García, A.N.; Peressutti, S.R. (2019). Análisis microbiológico de ensilados biológicos y químicos elaborados a partir de residuos de chucho (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 103). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/3250 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Asesoramiento y Transferencia; 103 | |
| dc.title | Análisis microbiológico de ensilados biológicos y químicos elaborados a partir de residuos de chucho | |
| dc.type | Technical Report |