Composición proximal y perfil de ácidos grasos de leche materna de dos especies de delfines presentes en el Mar Argentino
| dc.contributor.author | Vittone, Marina | |
| dc.contributor.author | Turina, Yanina S. | |
| dc.contributor.author | Massa, Agueda E. | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-03T16:13:57Z | |
| dc.date.available | 2025-04-03T16:13:57Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | A solicitud del Dr. Pablo Denuncio del Departamento de Ciencias Marinas, Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP) se determinó la composición proximal (proteínas, humedad, cenizas, lípidos e hidratos de carbono), pH y el perfil de ácidos grasos de leche de dos especies de delfines: Franciscana (Pontoporia blainvillei) y Marsopa espinosa (Phocoena spinipinnis); que habita el sector costero norte de Argentina. Las proteínas se determinaron por el método Kjeldahl. La humedad se analizó por desecación en estufa a 105ºC hasta peso constante. Las cenizas se determinaron por calcinación en mufla a 550ºC. Los lípidos se extrajeron y cuantificaron por el método de Bligh & Dyer. Los Carbohidratos totales disponibles fueron determinados por el método espectrofotométrico según Clegg. El valor de pH se determinó en forma directa utilizando un pH-metro. El perfil de ácidos grasos se determinó por cromatografía gaseosa. Las muestras de las leches mostraron una marcada diferencia en los valores de proteínas entre 16,69 y 7,95%, las grasas de 10,6 y 8,12% y los carbohidratos entre 2,85 y 3,50% respectivamente. En cuanto al análisis de ácidos grasos omega-3 (Σn-3) fue de 12,93 para Franciscana, mientras que para Marsopa espinosa fue de 4,42 respecto al total de ácidos grasos, siendo los porcentaje de DHA (22:6n3) de 9,18 y 2,72; y el de EPA (20:5n3) de 1,34 y 0,63. Los resultados serán analizados por el solicitante, siendo importante mencionar que se está colaborando con este investigador desde hace 4 años. | |
| dc.identifier.citation | Vittone, Marina del Carmen; Turina Yanina y Massa, Agueda. (2021). Composición proximal y perfil de ácidos grasos de leche materna de dos especies de delfines presentes en el Mar Argentino (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 72). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/2623 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Asesoramiento y Transferencia; 72 | |
| dc.title | Composición proximal y perfil de ácidos grasos de leche materna de dos especies de delfines presentes en el Mar Argentino | |
| dc.type | Technical Report |