Determinación del perfil de ácidos grasos en aceite de coco y aceite rico en triglicéridos de cadena media (MCT)
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Date
2023
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
Se llevó a cabo el análisis del perfil de ácidos grasos en muestras de aceite de coco y aceite MCT a solicitud de la Dra. Ana M.L. Rojas del ITAPROQ (Instituto de tecnología de alimentos y procesos químicos, CONICET-UBA). El perfil de ácidos grasos se determinó por cromatografía gaseosa con detector de masas. El aceite de coco presentó 93% de ácidos grasos saturados (∑SFA) y 7% de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico 18:1 n-9). El aceite MCT presentó en su
composición, ácidos grasos saturados de cadena media (caprílico y cáprico). Este trabajo es el inicio de una colaboración futura con la Dra. Ana M.L. Rojas del ITAPROQ de la Universidad Nacional de Buenos Aires que tiene como objetivo fortalecer diversas actividades de nuestro Programa.
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Citation
Pérez, C. D.; Turina, Y.; Massa, Á. E. (2023). Determinación del perfil de ácidos grasos en aceite de coco y aceite rico en triglicéridos de cadena media (MCT) (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 107). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)