Valor de pH del músculo de pescado congelado. Utilización como índice de frescura y calidad
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Date
2018
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Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
A solicitud del Med. Vet. Fabián Ballesteros perteneciente a la Dirección de Inocuidad de Productos de la Pesca y Acuicultura del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) se elevan distintas consideraciones sobre la utilización del valor de pH como índice de frescura y calidad en productos pesqueros
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Citation
Massa, A.E. (2018). Valor de pH del músculo de pescado congelado. Utilización como índice de frescura y calidad (Informe de Campaña, No. 45). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)