Valor de pH del músculo de pescado congelado. Utilización como índice de frescura y calidad

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dc.contributor.authorMassa, Agueda E.
dc.date.accessioned2025-07-18T13:44:37Z
dc.date.available2025-07-18T13:44:37Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractA solicitud del Med. Vet. Fabián Ballesteros perteneciente a la Dirección de Inocuidad de Productos de la Pesca y Acuicultura del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) se elevan distintas consideraciones sobre la utilización del valor de pH como índice de frescura y calidad en productos pesqueros
dc.identifier.citationMassa, A.E. (2018). Valor de pH del músculo de pescado congelado. Utilización como índice de frescura y calidad (Informe de Campaña, No. 45). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
dc.identifier.urihttps://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/3760
dc.language.isoes
dc.publisherInstituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
dc.relation.ispartofseriesInforme de Asesoramiento y Transferencia; 45
dc.titleValor de pH del músculo de pescado congelado. Utilización como índice de frescura y calidad
dc.typeTechnical Report
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