Análisis microbiológico de ensilados biológicos y químicos elaborados a partir de residuos de surel
| dc.contributor.author | García, Analía N. | |
| dc.contributor.author | Peressutti, Silvia R. | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-25T14:38:20Z | |
| dc.date.available | 2025-06-25T14:38:20Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | El objetivo del presente trabajo fue contribuir con el Programa Desarrollo de Productos. Procesos y Tecnología, en el estudio de la calidad microbiológica de seis ensilados biológicos y tres químicos elaborados a partir de desechos de Surel (Trachurus lathamí), con el fin de ser utilizado para consumo animal. Para poder evaluar la calidad e inocuidad, se realizaron diversos ensayos microbiológicos utilizando protocolos estandarizados. Las muestras se procesaron de acuerdo a lo sugerido por el Bacteriological Analytical Manual, efectuando recuentos de bacterias mesófilas heterótrofas totales (BMHT) y coliformes totales. detección de coliformes termotoleranles e identificación de Escherichia coli y;de Salmonella spp. También se realizaron recuentos de mohos y levaduras. los valores de BMHT de la materia prima fueron del orden de 2,5 x 〖10〗. ufc/g, inferior al limite máximo sugerido por la International Commission on microblologlcai Specifications for Foods para pescado congelado. En los ensilados biológicos. los recuentos de BMHT fueron del orden de 〖10〗. ufcJg. No fueron detectadas bacterias coliformes termotolerantes, Escherichia coli ni Salmonella spp En el ensilado químico los recuentos de BMHT fueron : 10 1 ufc/g, y al Igual que en el biológico no fueron detectadas bacterias coliformes termotolerantes, Escherichia coli ni Salmonella spp. La densidad de levaduras en dos muestras de ensilado químico fue de 4 ufc/g, inferior al límite sugerido de 1 x 104 ufc/g de hongos y levaduras según normas NTE-INEN 472 (1988). Se concluyó que la materia prima presentó una buena calidad microbiológica y que ambos procesos de ensilaje generaron un producto final microbiológicamente aceptable para el consumo animal | |
| dc.identifier.citation | García, A.N.; Peressutti, S.R. (2019). Análisis microbiológico de ensilados biológicos y químicos elaborados a partir de residuos de surel (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 92). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/3240 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Asesoramiento y Transferencia; 92 | |
| dc.title | Análisis microbiológico de ensilados biológicos y químicos elaborados a partir de residuos de surel | |
| dc.type | Technical Report |