Determinación de la composición proximal de un extracto de raíz de achicoria
| dc.contributor.author | Fernández Compás, Andrea | |
| dc.contributor.author | Massa, Agueda E. | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-17T13:23:11Z | |
| dc.date.available | 2025-07-17T13:23:11Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Se determinó la composición proximal de un extracto de raíz de achicoria obtenido durante el proceso de elaboración de inulina llevado a cabo por la firma Lumatec SRL. La humedad se determinó por desecación en estufa a 105ºC hasta peso constante; proteínas solubles por el método de Lowry; cenizas se cuantifico mediante calcinación en mufla a 550ºC hasta la obtención de peso constante; carbohidratos por método Clegg-Anthrone, los lípidos fueron determinados por el método de Randall y el contenido de fibras se analizó utilizando un extractor de fibra cruda VELP. Los resultados obtenidos son similares a lo descripto en bibliografía, siendo el contenido de carbohidratos el componente mayoritario del extracto. | |
| dc.identifier.citation | Fernández Compás, A.; Massa, A.E. (2017). Determinación de la composición proximal de un extracto de raíz de achicoria (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 55). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.identifier.uri | https://marabierto.inidep.edu.ar/handle/inidep/3679 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) | |
| dc.relation.ispartofseries | Informe de Asesoramiento y Transferencia; 55 | |
| dc.title | Determinación de la composición proximal de un extracto de raíz de achicoria | |
| dc.type | Technical Report |