Evaluación de la capacidad antimicrobiana de hidrolizados proteicos
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Date
2023
Authors
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
En los últimos años, el uso excesivo de antibióticos en medicina, producción animal, agricultura y en la conservación de productos alimenticios, ha contribuido a la aparición de patógenos resistentes a los antibióticos convencionales. En la actualidad existe un gran interés en encontrar nuevas moléculas antibacterianas obtenidas a partir de fuentes naturales y ecológicamente seguras. En este trabajo se evaluó la capacidad antimicrobiana en medio de cultivo líquido de hidrolizados
a solicitud del Programa Tecnología, Valorización e Innovación de Productos Pesqueros. Los resultados mostraron que ninguna de las muestras presentó actividad antimicrobiana ante el microorganismo utilizado.
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Citation
Salomone, A. L.; García, A. N. (2023). Evaluación de la capacidad antimicrobiana de hidrolizados proteicos (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 93). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)