Determinación del perfil de ácidos grasos en alimento balanceado, filete de carpa y de sábalo
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Date
2023
Authors
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
A solicitud de la Dra. Sabina Llamazares Vegh del Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA-CONICET- UBA), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires (UBA) se determinó el perfil de ácidos grasos contenidos en dos alimentos balanceados para peces, filete de sábalo y de carpa. Para el análisis se utilizó un cromatógrafo gaseoso con detector de ionización de llama. El contenido de ácidos grasos saturados (∑SFA) fue de 22% para el alimento
de juveniles y 25% para adultos. El porcentaje de monoinsaturados (∑MUFA) presentó el 29% para juveniles y el 31% para adultos. En cuanto a los ácidos grasos poliinsaturados (∑PUFA) se encontraron en un 49% y un 44%, respectivamente. Para el sábalo, el porcentaje de ∑SFA fue de 38% y para la carpa de 34%. Los ∑MUFA representaron 42% y un 30%. Los ∑PUFA en sábalo representaron un 20%, mientras que para la carpa fue de 34%. Un análisis más exhaustivo de los datos será realizado por el solicitante.
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Citation
Turina, Y.; Massa, Á. E. (2023). Determinación del perfil de ácidos grasos en alimento balanceado, filete de carpa y de sábalo (Informe de Asesoramiento y Transferencia, No. 108). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)